Αρχική|Συνταγές|ΜΟΣΧΑΡΙ|Παραδοσιακο Κερκυραϊκο Σοφριτο

15 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

40 λεπτά

χρονοσ
ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

6

ΜΕΡΙΔΕΣ

3/5

ΒΑΘΜΟΣ
ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 1.500 μοσχάρι χτένι σπάλας
  • 1/3 ελαιόλαδο
  • 1/2 φλ. ξύδι (από κρασί)
  • 1 φλ. λευκό κρασί (ξηρό)
  • 3 κ.σ. αλεύρι
  • 4-5 σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 1 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • αλάτι
  • πιπέρι
e-meats-kerkiraiko-sofrito-seretis-kreopwleio

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Κόβουμε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες, περίπου 1 εκατοστό και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει την υγρασία.
  • Σε μια πιατέλα βάζουμε το αλεύρι, λίγο αλάτι & πιπέρι και τα ανακατεύουμε.
  • Μία – μία πανάρουμε τις φέτες του μοσχαριού. Αν έχει πολύ αλεύρι η φέτα, την τινάζουμε για να φύγει το περιττό.
  • Σε καυτό λάδι, ροδίζουμε. Χρειάζονται περίπου 3′ από κάθε πλευρά για να πάρουν το ξανθό χρώμα που επιθυμούμε.
  • Αφού ροδίσουμε τις φέτες, τις αφήνουμε στην πιατέλα, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο μαζί με το μισό μαϊντανό.
  • Σβήνουμε με το ξύδι και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε έως ότου φτάσει ο όγκος του κρασιού στο μισό.
  • Ξαναβάζουμε τις φέτες μοσχάρι στην κατσαρόλα (σε στρώση) και προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα μέχρι να μισοσκεπαστεί το κρέας.
  • Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε το σοφρίτο μας να σιγοβράσει για περίπου 45′. Το ελέγχουμε γιατί εξαρτάται από τη δύναμη του ματιού.
  • Στο τέλος του βρασμού προσθέτουμε και το υπόλοιπο μαϊντανό, εάν χρειάζεται επιπλέον αλάτι προσθέτουμε.
  • Σιγοβράζουμε για 10′ για να πυκνώσει η σάλτσα μας.

Έτοιμο να σερβιριστεί με λαχταριστό πουρέ πατάτας, τηγανιτές πατάτες ή και ρύζι!

ΕΚΤΥΠΩΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΚΑΝΤΕ ΤΗΝ
ΤΗΛΕΦΩΝΙΚΗ ΣΑΣ
ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑ

Το έμπειρο προσωπικό μας είναι έτοιμο να σας προσφέρει μοναδική ποιότητα κρεατικών. Καλέστε μας είτε στο κατάστημα της Βούλας είτε στο κατάστημα στα Άνω Πατήσια και παραγγείλτε μας τα προϊόντα που επιθυμείτε. Ωστόσο, είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε το κατάλληλο κρέας σύμφωνα με τις ανάγκες σας.

Α. Πατήσια Τ. 210 2220 550 | Βούλα Τ. 211 4001 119

ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ 1

Χαλεπά 34 – Α. Πατήσια
Τ. 210 2220 550

ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ 2

Διγενή 17 – Βούλα
Τ. 211 4001 119

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ